榨菜鲜肉月饼

作者： sylphfeier

再来一个版本试试，不断调整中……

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 300克
• 猪油 100克
• 水 155克
• 糖 10克
• 油酥：
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料：
• 猪肉 450-500克
• 榨菜 80克
• 料酒 1大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 7克
• 糖 30克
• 麻油 1大勺
• 水 80克
• 姜末、葱花、白胡椒粉 适量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

馅料可以提前一天做好放冰箱～我用的葱姜粉，不喜欢吃葱姜的可以把葱姜泡水变成葱姜水后加入肉馅。喜欢吃甜口的糖可以加到40克。

步骤 2

做水油皮和油酥。菜单中的材料分别混合。水油皮揉至面团光滑，醒面半小时。水油皮宁可软一点，油酥的软硬程度要和水油皮一致。 以下全程都要用薄膜包裹，防止风干。

步骤 3

水油皮和油酥都分成24份。

步骤 4

将油酥包入水油皮，收口朝下。

步骤 5

擀成牛舌状后，翻面，从上往下卷起。

步骤 6

收口朝上，按扁，再从上往下卷起。

步骤 7

收口朝上，大拇指按中间，将两头往中间挤后按扁，撒薄粉，擀成皮，四周略薄。

步骤 8

和包肉包一样包好收口朝下，用三指放在月饼中间按扁，转90度，再按一次。 全部都好了以后印图案。 烤箱事先预热200度。中层30分钟。想要月饼中间不鼓起来，上面可以再压一个烤盘。

步骤 9

成功，趁热享用～

菜谱创建时间：2022-09-10 14:51:12