酒酿

作者： 苗苗肉包

用料

• 糯米 1000克
• 安琪甜酒曲 半袋(4克)
• 温开水(用于拌米) 500克

酒酿的做法步骤

步骤 1

所用所有器具一律无油无水 糯米洗干净后用水泡12小时，泡到用手捏米能捏碎

步骤 2

上蒸笼 蒸锅篦子洗干净，垫上棉布或蒸布，保证米不会漏下去 米控干水分，倒入篦子，开火🔥蒸，水开后蒸30分钟

步骤 3

米蒸好后凉凉，均匀撒入酒曲，慢慢加入开始准备的500毫升温开水，拌匀，拌成每粒米分离，不粘手状态

步骤 4

用勺子压实，压平，中间哇一个小洞，用来存酒酿的水

步骤 5

保鲜膜封好，放入保温箱，阴凉处发酵 夏天大概36小时，冬天48小时

步骤 6

看小洞里有水，盆周围米和盆分离就好了，也可以尝一尝，如果甜了就可以装到罐子或瓶子里，放冰箱保存，如果还不够甜，就可以重新返回保温箱继续发酵几小时再尝尝 大概是夏天36小时，冬天48小时

菜谱创建时间：2022-09-10 14:37:26