小嶋老师维也纳香草曲奇

作者： 飓风呼呼吹

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 0.1克
• 蛋白 16克
• 低筋面粉 118克
• 香草精 适量

小嶋老师维也纳香草曲奇的做法步骤

步骤 1

想要得到又薄又酥松的维也纳曲奇需要提前处理一下八齿裱花嘴

步骤 2

按压

步骤 3

按压前后对比

步骤 4

软化黄油

步骤 5

加入糖和香草精

步骤 6

黄油要在室温25℃左右打发，室温太热会导致黄油融化，可以垫冰水加以改善

步骤 7

打发5-6分钟

步骤 8

打发后状态如图

步骤 9

分两次加入蛋清

步骤 10

每次加入后打发1分钟

步骤 11

过筛低粉

步骤 12

轻柔的翻拌，太用力会把空气压没

步骤 13

状态图谱，同时烤箱预热180℃

步骤 14

挤曲奇

步骤 15

170℃烘烤15min左右

步骤 16

成品如图

菜谱创建时间：2022-09-10 01:59:29