老奶洋芋（简易版炒土豆泥）

作者： yanyancheng

在昆明吃了一次傣味的老奶洋芋，然后又吃了一次清真版的酸菜炒的，绝绝子啊，太好吃了！咱没有云南那种酸菜，我们用广东咸酸菜也是OK的，话不多说，开整！

用料

• 土豆 3个
• 咸酸菜 1包
• 葱花 适量可多点
• 盐 适量

老奶洋芋（简易版炒土豆泥）的做法步骤

步骤 1

准备土豆🥔，多一个少一个问题不大，皮搓掉，洗干净，用水煮15分钟，或者蒸20分钟也是OK，标准是筷子能插透就行

步骤 2

我买的这个酸菜，应该酸豆角什么的都可以，东北酸菜我不建议买，感觉可能会很腻，这种比较清爽，洗干净，不用再泡水了，或者可以洗干净用舌头轻轻舔一下，如果没有感觉很咸就不用泡水了

步骤 3

洗干净，切碎，可以碎一点

步骤 4

切成这样的小丁丁

步骤 5

土豆煮好捞出来，用手轻轻捏碎就好，不用很碎或者碾压，因为有点块状的还好吃

步骤 6

开炒，放油，可以用菜油，没那么heavy，不过花生油还是更香，要多放一点，酸菜和土豆都是吸油的，先用蒜和姜爆锅，捞出姜片，倒入酸菜，翻炒均匀

步骤 7

酸菜炒来有点发白的样子倒入土豆，用锅铲碾压几下，这里要补一次油

步骤 8

炒到略报团，就可以撒上葱花，调味，出锅啦，整个炒的过程在10分钟这样，如果太干又不想放那么多油，可以选择放入一点水

老奶洋芋（简易版炒土豆泥）的小贴士

如果喜欢辣椒还可以加入干辣椒粉，或者放点胡椒碎也是好吃的，稍微炒干一点，会有那么一点香煎的口感

菜谱创建时间：2022-09-09 21:18:19