卤猪耳朵

作者： 北国风-6

卤猪耳朵好吃不腻，是下酒的好菜。 卤好的猪耳朵也可以拌着吃。

用料

• 猪耳朵 2个约800克
• 白糖 10克
• 生抽 1勺约40ML
• 蚝油 1勺约10克
• 盐 2克
• 黄豆酱 2勺约15克
• 老抽 1小勺约5克
• 葱 1小段
• 姜 5片
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 干辣椒 3个
• 尖椒 2个
• 蒜

卤猪耳朵的做法步骤

步骤 1

猪耳朵两个洗净。

步骤 2

起锅烧水，猪耳朵冷水下锅。加半勺料酒。

步骤 3

水烧开5分钟左右捞出猪耳朵。

步骤 4

准备料汁： 1. 生抽一勺约40毫升加入碗中。 2. 加入蚝油一小勺约二十毫升。 3. 加入盐一小勺约2克。 4. 浇黄豆酱一勺儿约10克。 5. 加入老抽一小勺，约5克。

步骤 5

起锅烧油，加入白糖两小勺约10克。

步骤 6

白糖融化时，加入清水一碗约300克。

步骤 7

加入葱，姜，八角，干辣椒，花椒。

步骤 8

加入调好的料汁。

步骤 9

加入猪耳朵。假如清水没过猪耳朵。

步骤 10

水烧开后加改小火烧30分钟。熄火泡一小时左右。

步骤 11

猪耳朵卤好了，捞出晾凉。

步骤 12

切丝装盘。

菜谱创建时间：2022-09-09 19:06:42