传统月饼

作者： 活色生香的猫

用料

• 转化糖浆/蜂蜜 100克
• 枧水 2克
• 玉米油 35克
• 面粉 130克

传统月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆或蜂蜜加入玉米油和枧水用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉翻拌均匀。

步骤 3

不要搅拌避免筋性。

步骤 4

抓住外边往中间折叠，密封松弛1小时以上。

步骤 5

搓条分剂子，33克左右，按成小饼，包入17克馅料，我的模具是50克的。不要抻面皮，面没有筋性会破。包的时候把空气排出去，包紧实。

步骤 6

包成一个球形。

步骤 7

光面朝里装入模具。

步骤 8

逐个压好放在铺了油纸的烤盘上。

步骤 9

在每个表面喷一层水，防裂。烤箱185度预热，烤7分钟取出在月饼表面刷一层全蛋液再烤14分钟。

步骤 10

出炉后放到晾网上。

步骤 11

冷却后装密封袋回油一天后再吃。

步骤 12

2014年做的月饼。

传统月饼的小贴士

配方是8个50克月饼的量。馅料可以用豆沙馅、伍仁馅、白糖馅等。枧水是用1克碱加3克水兑的，可以根据自己面团的量按比例计算。

菜谱创建时间：2022-09-09 18:38:33