秋天的绿豆糕

作者： 小肥-颖

秋天最大的节日就是中秋节，节日必备的就是月饼了。 广式月饼追求皮簿馅正，多糖多油，所以广东人吃月饼，只是将其作为茶点，一个饼分4份甚至8份，然后泡上一壶茶，一家人分着吃。 而现在，人人都说要吃得健康，那就自己做个简易版的: 白莲蓉馅料的绿豆糕，可以应节又可以饱口腹，一家人开开心心过个中秋节。

用料

• 去皮绿豆 250克
• 白砂糖 75克
• 黄油 25克
• 玉米油(色拉油) 25克
• 白莲蓉(成品) 200克

秋天的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先把去皮绿豆洗净，再泡水3小时以上，中途换2-3次水，这个随意。

步骤 2

绿豆泡水前后的对比

步骤 3

①将豆在滚开水中过一下去腥味，再滤干水份，才放入压力锅 ②放入白砂糖，搅拌均匀 ③放水，这个要注意: 水量不能高出豆面，直接一点: 就是上面一层的豆是在水面上的 ④选择煮饭功能，一般是12-16分钟

步骤 4

将白莲蓉放不粘锅炒热

步骤 5

就着热，把白莲蓉分成20份

步骤 6

绿豆出压力锅的状态

步骤 7

把黄油放入不粘锅小火熔化

步骤 8

黄油溶化后，将豆蓉放入不粘锅，小火翻炒，当黄油被吸收后，再放色拉油，让豆蓉慢慢吸收，这个过程用时不长 注意: 如果觉得豆蓉有点湿，可炒长点时间，这样可以蒸发点水份，但不要太干，否则定型时容易开裂

步骤 9

炒好后的豆蓉状态。

步骤 10

将豆蓉按35克分1份，1份豆蓉包一份白莲蓉，这个豆蓉量刚好分20份的，然后放入模具压出饼。 若后段时间觉得豆蓉有点干，可加热翻炒一下，又会变软一点的。

秋天的绿豆糕的小贴士

①许多都建议绿豆隔水蒸，本人觉得用压力锅煮饭功能也很好。注意水的用量就行，一定要低于豆面 ②炒豆蓉也要注意时间，不能太干 ③甜度纯个人口味，可以在炒豆蓉时试味道，然后自行调节

菜谱创建时间：2022-09-09 17:25:09