私家仔姜鸭

作者： 陈麒羽0901

仔姜鸭还是要放泡姜，不要炒干、留点汤汁儿才香，不信你试试～

用料

• 半老的土鸭 半只约1.5斤
• 焯水料
• 老姜 1块
• 料酒 1大勺
• 配料
• 老姜 1大块
• 仔姜 4块
• 泡仔姜 2块
• 独蒜 1个
• 花椒粒 适量
• 青二荆条辣椒 10个
• 小米辣 18个
• 豆瓣酱 1勺
• 剁椒酱 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许

私家仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿，冷水下锅加料酒、老姜，大火烧开，撇去浮沫，焯水三分钟左右捞出，冲冼干净，备用

步骤 2

老姜、独蒜、1块仔姜、泡仔姜切片；青红辣椒切短段；剩下的3块仔姜切丝

步骤 3

冷锅不放油，倒入鸭块煸干水气后铲起来

步骤 4

起锅烧油，油热至六成后倒入老姜独蒜泡仔姜片和切成片的仔姜、花椒粒，烫出香味

步骤 5

倒入豆瓣酱和剁椒酱翻炒干水分，炒出香味

步骤 6

放入1/3的青红辣椒段

步骤 7

随后倒入鸭块翻炒几分钟

步骤 8

依次烹入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀

步骤 9

掺入清水，调入胡椒粉，大火烧开转中火，烧至鸭肉熟软，汤汁收浓

步骤 10

放入仔姜丝和青红辣椒，翻炒均匀至断生

步骤 11

调盐味，装盘出锅

菜谱创建时间：2022-09-09 14:31:26