砂锅焖饭

作者： 卷毛桃儿

类似煲仔饭吧，但我觉得叫焖饭更合适些～ 周末逛超市买到了五常大米，觉得用来做焖饭简直不能更配，干饭人的灵魂燃起！

用料

• 大米 380g（2.5杯）
• 水 418g
• 广式腊肠 3根
• 洋葱 一点点
• 杏鲍菇 2个
• 浇汁：
• 油 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 水 2勺

砂锅焖饭的做法步骤

步骤 1

大米冲洗两遍后，放入水，米：水=1:1.1-1.3，因为杏鲍菇后期也会出水，加上米我会浸泡半小时左右，所以煮饭的水放的少些，1:1.1的比例。 焖饭水太多，会过软，不能粒粒分明。

步骤 2

泡米的时间备备配菜，锅里不用放油，腊肠和洋葱炒炒香，到腊肠有点打卷盛起。

步骤 3

杏鲍菇切片，放刚才的锅里，小火煸一煸，会慢慢变软出水。

步骤 4

肠和洋葱铺在米饭上

步骤 5

铺上杏鲍菇以及析出的汤汁

步骤 6

锅里倒油，放葱姜蒜末炒香

步骤 7

加生抽蚝油和水，也可以放点糖提鲜。小火煮滚

步骤 8

盖盖开大火煮米饭，大约5分钟左右会上气，转中小小火慢煮。

步骤 9

煮12分钟后关火，期间可以不时转转锅，让底部受热均匀。 关火后不要着急开盖，焖15分钟后开盖倒料汁，拌匀即可。

步骤 10

底下会有锅巴，想吃多点锅巴，可以锅底抹点油再倒米饭和水，大火煮的时间再拉长1-1.5分钟。根据米量调整时间，多煮几次就会有心得啦～

步骤 11

这个是加了羊肚菌，也很好吃！

砂锅焖饭的小贴士

最近云南的菌子上市，配云南的菌子会更好吃，杏鲍菇就比较平价，味道也很不错的。大家自行选择。

菜谱创建时间：2022-09-09 12:27:28