脆皮五仁月饼 养生滋补

作者： 刘智慧

先说成品口味：饼皮酥脆，放一放可能有点回软，馅料略甜。符合您期望的口味再决定是否尝试做。 我用的50g模具，做出来30个左右，没有很严谨 月饼馅参考陈允斌冰皮五仁月饼的配料，月饼皮找了下厨房老式月饼的饼皮做法，我想要的是酥脆的饼皮，小时候吃到的那种北方老式月饼皮。 我烤出来的样子很丑，因为我的饼皮擅自改动放了些白芸豆粉，这个粉粗糙，跟面粉差得远，而且饼皮分剂之后我并没有盖保鲜膜注意保湿，所以花纹不明显，开裂，我相信按照配方来肯定会更好看！不过味道已经得到证实，是我想要的酥脆饼皮，不腻口，馅略甜，可以减量蜂蜜

用料

• 饼皮
• 普通面粉 500克
• 油 150克
• 糖 90克
• 蜂蜜 50
• 小苏打 3.5克
• 盐 2克
• 馅料（干果、果干等）
• 核桃、板栗、南瓜籽、杏仁、葵花籽、芝麻、果干 400克
• 蜂蜜（拌馅用，根据个人口味） 100克

脆皮五仁月饼 养生滋补的做法步骤

步骤 1

糖、油、小苏打、蜂蜜搅打至乳化

步骤 2

拌入面粉，翻拌、抓成团，不要搅，避免起筋 成团后分成25-30g左右的小剂子，用保鲜膜盖住，避免太干，包的时候不好包，而且会裂开

步骤 3

坚果果干拌入蜂蜜，就可以开包了！

步骤 4

包好的样子

步骤 5

裂了…我没盖保鲜膜。放进烤箱上火200下火180，20分钟，中间观察上色情况，差不多了盖锡纸

步骤 6

样子一般但是真的贼好吃！健康还好吃！

步骤 7

包的馅少，我喜欢这种饼皮多馅料少的，不腻😁

菜谱创建时间：2022-09-09 12:19:53