香辣年糕梭子蟹

作者： 莉莉哎娅

送走炎炎夏日，迎来秋高气爽，这时候也是梭子蟹最肥美的季节，今年恰逢中秋来临，先祝大家中秋节快乐😁。在合家团聚的日子里，让我们的饭桌上来一道好看又好吃的香辣年糕梭子蟹吧！

用料

• 梭子蟹 4只
• 大虾 半斤
• 年糕 适量
• 淀粉 3勺
• 香芹 1棵
• 青椒 1个
• 红辣椒 适量
• 大葱 1根
• 小香葱 3～4根
• 花椒 1小把
• 姜 5～6片
• 蒜 6～7瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 糖 适量

香辣年糕梭子蟹的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，我买的梭子蟹不大，清洗干净后，去壳去腮后剁成两半，如果梭子蟹比较大，剁成四半。

步骤 2

大葱、香芹切段，红辣椒、蒜各切两半，姜切片，青椒切滚刀备用

步骤 3

壳蟹分离

步骤 4

处理好的一半螃蟹，切口面用淀粉封口，全部处理好码放在盘子里等待片刻让淀粉结块

步骤 5

大虾开背挑掉虾线

步骤 6

锅里倒入油，油热改小火，把蟹淀粉封口处在油里煎一下，待封口处结块就可以捞出，把蟹壳也煎一下

步骤 7

全部煎好后装盘子里

步骤 8

最后把大虾也煎一下

步骤 9

锅里留油

步骤 10

把葱姜蒜红辣椒倒入油里爆香

步骤 11

加一小把花椒

步骤 12

在油里爆香

步骤 13

加入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱翻炒一下

步骤 14

加入一大碗水

步骤 15

把煎好的蟹和大虾倒入锅里

步骤 16

倒入两勺米婆婆臻鲜本味糯米料酒去腥提鲜。臻鲜糯米料酒配料只有糯米、酒曲、水和食用盐，真正的健康料酒，开盖扑鼻糯米酒香，真心推荐

步骤 17

加入三勺生抽

步骤 18

加一勺糖提鲜

步骤 19

翻炒一下

步骤 20

加入年糕翻炒两分钟至年糕熟

步骤 21

加入青椒

步骤 22

出锅前倒入香芹翻炒一下，即可出锅。

步骤 23

出锅装盘撒上小香葱就可以开吃啦！

香辣年糕梭子蟹的小贴士

1、梭子蟹小就用四只，梭子蟹大用两到三只即可，加入年糕和虾份量真的很大，当然也可以只用梭子蟹，多少看自己需求 2、郫县豆瓣酱不可少，糖也是要的 3、香芹一定要最后加，且加上后翻炒一下就出锅，不要时间长，否则烂软不好吃 4、没有香芹也可以放香菜

菜谱创建时间：2022-09-09 10:53:07