新鲜牛蒡的储存宝典

作者： miwa411

关于牛蒡的保存时间，分几种情况。带土未清洗、已经清洗干净、常温保存、冷藏保存等，保存的条件不同的话，保存时间也会有很大的区别。 牛蒡带土冷藏保存是最理想的保存方法，可以保存1个月的时间，而清洗干净的牛蒡最长也只能保存1周，所以清洗之后的牛蒡想要长久保存的话，那么需要我们一次处理之后进行冷冻。 下面分别介绍一下几种保存方法的具体操作细节。

用料

• 牛蒡 3根

新鲜牛蒡的储存宝典的做法步骤

步骤 1

一、带土冷藏的方法 首先用纸（报纸最好）将牛蒡包好，然后放入塑料袋中防止牛蒡水分蒸发。

步骤 2

二、清洗干净简单处理后冷冻的方法 a. 削皮后，切4cm小段，或者切丝。 b. 盆中放水，将牛蒡段（丝）放入水中大约1-2分钟 c. 用厨房用纸吸干牛蒡上的水分 d. 分成小份包上拉伸膜 e. 然后放入密封袋冷冻

步骤 3

三、 清洗干净清炒后冷冻的方法 a. 削皮后，切成合适形状 b. 盆中放水，将牛蒡段放入水中大约1-2分钟 c. 炒锅放入少量色拉油加热，快速清炒一下 d. 盛出来放凉 e. 分成小份包上拉伸膜 f. 然后放入密封袋冷冻(据说放到铁托盘上冷冻，能够急速冷冻提高新鲜度) *冷冻的牛蒡请不要解冻，直接使用。如果解冻牛蒡失水导致口感下降。

步骤 4

四、 晒干保存（常温）的方法 a. 牛蒡切削成薄片，平铺到盖帘上，保持一定间距 b. 放到阳光直射处3-5天左右 c. 完全干透，放入容器保管 *此方法常温下可以保存1个月时间。

新鲜牛蒡的储存宝典的小贴士

此次采购的牛蒡我是用了第二种方法切快（丝）冷冻储存，5斤牛蒡大约处理了3斤，剩下的还在冷藏准备随时备用。冷冻牛蒡的口感和新鲜的是否一样会在以后进行更新。 tips：牛蒡长时间放到空气中很容易变黑，为了菜色美观建议改刀后的牛蒡放到加了醋的水中可以有效防止牛蒡变黑。

菜谱创建时间：2022-09-08 16:29:37