清炖羊肉～做法简单味道比较爽口

作者： 紫苏-紫苏

继续我的简易版食谱… 过年的羊肉还有一块一直没吃，转眼秋天了，用白萝卜炖，口感比较清爽也挺好吃，做法也比较简单，适合忙碌的上班族周末改善生活。

用料

• 羊肉 约一斤
• 香料（可以直接超市买牛羊肉炖料包，也可以自己放香叶、桂皮、八角、花椒） 适量
• 生姜 5大片
• 大葱 2～3段
• 白萝卜 1根
• 香菜 2～3棵
• 盐 适量

清炖羊肉～做法简单味道比较爽口的做法步骤

步骤 1

高压锅里放3截大葱、2片生姜；白萝卜切块。

步骤 2

羊肉切块，另外准备一个砂锅里面放入香料和两块生姜，倒入没过羊肉块的水量，香料提前浸泡一会。

步骤 3

羊肉放入砂锅中，大火烧开，撇去浮沫，水面比较干净了关火。这一步的目的是去除羊肉的腥膻味儿。

步骤 4

焯水后的羊肉可以再过水清洗下，放入高压锅中，白萝卜也放入高压锅，倒入差不多没过羊肉的水量（水不要放太多，白萝卜炖了以后也会出水），放1～2个盐勺的盐。 我用的电压力锅，调到“牛羊肉档”，压45分钟。 （每家的电压力锅可能脾气不太一样，建议根据自己家锅的情况，选择档位和时间）

步骤 5

炖好以后尝尝味道，觉得淡就再加些盐。放切段的香菜装饰下。

清炖羊肉～做法简单味道比较爽口的小贴士

这个菜的思路是，先用香料水给羊肉焯水去除腥膻味儿；然后和白萝卜清炖就很好吃。只要买的羊肉品质不太差，这样做出来不会不好吃，我试过很多次了。 建议超市买那种清真的炖牛羊肉的调料包，家里备上一包，可以用好几次，它那个里面的香料品类多，处理后的羊肉会更鲜香。 炖羊肉的葱一定要是大葱，另外再放生姜就可以了，其他杂七杂八的不要再放了。也可以什么配菜都不放直接纯羊肉用这个方法清炖，炖好以后放些香菜碎，非常鲜美，和我在店里吃的清炖羊肉味道一样。

菜谱创建时间：2022-09-08 15:59:59