清炖羊肉

作者： yz老虎

冬天到了，喝一碗热乎乎的羊汤，吃一口香嫩软烂的羊肉，舒服极了。

用料

• 羊肉 两千克
• 料酒 两勺
• 花椒 8粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 少许
• 香菜 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒜 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

早晨去买了三斤多鲜羊排，请老板剁好。鲜羊肉下凉水，加入葱姜料酒焯水。

步骤 2

大火烧开后撇去浮沫。

步骤 3

将焯完水的羊肉捞出到砂锅，倒入开水。放入葱、姜、枸杞、山楂、花椒，大火烧开后转小火慢炖。

步骤 4

小火炖煮大约一个半小时，用筷子戳一下，软烂的话就可以关火了，关火前放少量盐给个底味。

步骤 5

根据各自口味调一个蘸料，我用的是：蒜末、葱末、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻。

步骤 6

参考上一步，烧热油浇上去，然后放入生抽，蚝油，香菜搅拌均匀。

步骤 7

盛一碗汤，撒点青蒜和香菜碎，一口汤一口肉，爽歪歪!

清炖羊肉的小贴士

羊肉可以焯水后不换水，直接撇了浮沫继续炖，全看各自习惯。

菜谱创建时间：2022-12-10 10:55:31