豆腐丸子/肉丸子

作者： 老徐家大红牛

丸子，也叫圆子。淮安是一个很会吃丸子的城市。不论是唐朝名相张九龄的四喜丸子，还是追溯到隋朝就有的狮子头，在这里都得到了很好的流传。 各种各式的丸子，不仅营养美味，清淡鲜香，也承载了老百姓对人生福，禄，寿，喜等美好的向往。

用料

• 卤水豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 肉末 300g
• 香菜 少量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 适量
• 葱末 适量
• 糖 少量

豆腐丸子/肉丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐下水煮，或者蒸熟（摸到豆腐表面有温度）放凉

步骤 2

把豆腐的水分挤干

步骤 3

少量香菜，越碎越好。 加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油（可以少量肉沫增加粘性）

步骤 4

搓丸子，小一点

步骤 5

水热，没开的时候进锅，煮开即可出锅。

豆腐丸子/肉丸子的小贴士

1.肉沫绞一遍是包饺子，绞两遍是做丸子（有粘性） 2.肉丸子可以借助勺子，豆腐丸子一定要手搓 3.现做现吃，不能放冰箱冻。

菜谱创建时间：2022-09-08 11:28:54