凤梨酥（仅为记录）

作者： 幸福小玲你

大家不要用这个配方，仅为记录，是另外一位楼主发出来的配方，有所修改，如有冒犯，请联系我

用料

• 无盐黄油 0克
• 黄冰糖 95克
• 麦芽糖 80克
• 盐巴 0.5克
• 凤梨肉 700克
• 饼皮制作
• 无盐黄油 220克
• 糖粉 20克
• 盐巴 2克
• 全蛋液 56克
• 白玉兰低粉 200克
• 山茶花高粉 100克
• 德运全脂奶粉 30克
• 三只橙子杏仁粉 25克

凤梨酥（仅为记录）的做法步骤

步骤 1

削皮去芯，切碎后，用原汁机分离肉和汁，一开始放黄冰糖，盐巴，水份越来少，再放麦芽糖，炒到颜色金黄为止

步骤 2

⚠️⚠️⚠️（黄油不需要用电动打蛋器打发）黄油室温软化可以用手按压，不能太软，加入糖粉用刮刀混合均匀，手动打蛋器再打几下，分三次加入蛋液（事先盐巴和鸡蛋液混合好），继续混合均匀，加入过筛好的高粉，低粉，奶粉，杏仁粉（提前一起称好，用手动打蛋器搅拌均匀，再过筛，）用刮刀搅拌均匀后，带上手套后，继续揉成团，装入保鲜袋后，放冰箱冷藏松弛1个小时左右，皮22，馅料18，海氏c40预热230℃，放进去后调整180℃上下火，烘烤16分钟后，拿出来翻面，继续烤22分钟，脱模后，放烤箱里边焖

菜谱创建时间：2022-09-07 23:38:12