绝美【地球色】冰皮月饼🌍

作者： 吃吃吃货羊咩咩

感谢🍠黄莺Bird-Xu的配方灵感，第一次做完后根据个人口味和量微做了调整，记录在此，也分享给大家。 配图是我做3倍量的照片，给大家的配方是差不多8个的量。

用料

• 奶黄馅配方
• 鸡蛋🥚 2个（约100g）
• 动物淡奶油 80g
• 白砂糖 15g
• 盐 0.5g（可不放）
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 20g
• 冰皮配方
• 糯米粉 25g
• 粘米粉（大米粉） 25g
• 细砂糖 15g
• 小麦淀粉 15g
• 玉米油 15g
• 全脂牛奶 120g
• 熟糕粉（即糯米粉） 适量，提前小火炒熟备用
• 面团 25g/个
• 奶黄馅 28g/个

绝美【地球色】冰皮月饼🌍的做法步骤

步骤 1

鸡蛋称重

步骤 2

倒入淡奶油

步骤 3

加入粉类

步骤 4

混合后过筛放入不粘锅中小火炒，过筛一定不能省，这一步是为了糊糊更细腻没有颗粒。

步骤 5

奶fufu的颜色～不断用刮刀翻拌

步骤 6

慢慢会有凝结物，然后液体消失如图，还需要继续翻拌，直到不粘刮刀。

步骤 7

最后是这样的状态，奶黄馅成团，放置一旁凉凉备用，不需要放冰箱冷藏。

步骤 8

冰皮材料混合均匀（除熟糕粉外）

步骤 9

一样过筛后小火搅拌

步骤 10

逐渐有固体凝固，直至液体完全消失，成团即可离火。记得全程小火翻拌。

步骤 11

分三等份，其中两份一份加入蝶豆花粉，一份加入斑斓粉or抹茶粉。用量可随意，深浅都好看～

步骤 12

每团颜色等分搓成长条，如图拼接。

步骤 13

然后上下叠加，如图。

步骤 14

切成25g左右大小，盖保鲜膜

步骤 15

一个面团揉匀按扁，奶黄馅28g秤出揉圆

步骤 16

包入奶黄馅

步骤 17

封口多余的皮揪掉，搓圆，滚一层薄薄的熟糕粉。

步骤 18

模具内也撒一层薄薄的熟糕粉（防粘），逐个按压成型，装入透明月饼盒后冰箱冷藏一夜食用。

步骤 19

好看的配色

菜谱创建时间：2022-09-07 22:47:27