牛肉切片,(牛肉的切法很重要,不然炒出来的牛肉会柴,我是专门问了卖牛肉的师傅的,要逆着肉的纹理切,这样切的牛肉口感更嫩哦)加蚝油生抽葱姜料酒油腌制二十分钟
腌制的时间我们就可以来准备配菜啦,辣椒切圈圈,蒜切片,芹菜切段,泡菜坛里最后一小块仔姜派上用场啦
热锅冷油下牛肉翻炒至变色捞出备用
另起锅热油,放花椒辣椒生姜大蒜芹菜炒香倒入牛肉
起锅前放少许盐巴(泡椒和生抽都有盐味)鸡精白糖,盛入盘中
一道比有些饭店里还要好吃的牛肉就好啦
牛肉一定不要炒太久,有些人喜欢加蛋清,我觉得不加更好些,这样更清爽,第一遍炒牛肉六七成热就行,太久容易老影响口感