Q弹芋饺

作者： 静心用心养心下厨房

曾出差去新昌，同事母亲做了芋饺招待我们，后来自己试做，基本成功，今分享给大家。它Q弹，爽滑，鲜糯，食材也容易买到，不妨试试吧。

用料

• 芋头 500克
• 红薯淀粉 200克
• 肉 100克
• 盐 2克
• 酱油 2勺
• 葱姜 少许
• 蛋清 1个

Q弹芋饺的做法步骤

步骤 1

1.500克芋艿蒸熟后去皮，趁热倒成泥。大约400克。

步骤 2

2.红薯淀粉用擀面杖压碎，分批倒入芋艿泥中，揉团

步骤 3

红薯粉

步骤 4

成团后省20分钟

步骤 5

搓成长条，分剂子，那个10克偏小，15克有点大。手掌按压，不需要擀面杖，手工捏成三角状即可。

步骤 6

调肉馅。肉末，葱，姜，酱油，盐，也可放点蚝油。放个蛋清增加松嫩口感。

Q弹芋饺的小贴士

1.芋艿必须优选，糯软的。蒸芋艿最好加盖，免得水分太多，难以控制。2.分批加入红薯粉，使面团成团，不需要加水。3,不需要擀面杖，手掌压扁捏几下即可，芋饺一般包成三角形。

菜谱创建时间：2022-09-07 16:43:49