咖啡冰淇淋

作者： 灼华了了

用料

• 牛奶 100克+10克
• 鸡蛋 1个（小的）
• 糖 4克+25克
• 柠檬汁 1滴
• 奶粉 3勺
• 咖啡粉 适量，尝一下

咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，蛋黄➕5克糖打发白，➕10克牛奶搅拌

步骤 2

100克牛奶加热，➕奶粉➕咖啡粉

步骤 3

热牛奶慢慢加入蛋黄糊，边加边搅拌，混合均匀后倒入锅中加热（会蹦出来，隔水）

步骤 4

蛋奶液冷却后，打发蛋白，➕柠檬，分3次➕糖25克，打硬一点

步骤 5

蛋奶液分3次加入蛋白，轻柔搅拌，冷冻5小时

菜谱创建时间：2022-09-07 13:04:05