甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断

作者： 绿帝花生油

每年临近中秋 甜咸月饼党还要为哪一种味道更好而battle一番 如果纠结选择甜月饼还是咸月饼 今年可不用愁了 今天小帝君就教你做一道刚出炉的鲜肉月饼，香气四溢

用料

• 低筋面粉 360g
• 中筋面粉 240g
• 豆沙馅 适量
• 转化糖浆 300g
• 莲蓉馅 少许
• 肉馅 适量
• 糖 5g
• 水 65g
• 鸡蛋 1个
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 绿帝初榨花生油 适量
• 碱水 3g

甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断的做法步骤

步骤 1

和面：锅内加入55g率帝初榨花生油。烧七成热后倒入120g的中筋面粉中，搅拌成团。另取120g中筋面粉，加入40g绿帝初榨花生油、白糖、水，揉成团后表面抹一层花生油防干，醒十分钟。

步骤 2

调制馅料：肉馅中加入鸡蛋清、生姜，搅拌均匀。加胡椒粉、盐、适量糖，搅拌均匀后加入小葱。

步骤 3

包月饼+烤月饼：将水皮摊平，包住油皮后按扁擀成长方形，叠成日字形后擀开，卷成卷、揪小剂子。擀成薄皮后包上肉馅，收口，稍微按下，用筷子点上红点。最后烤箱调上火220度、下火200度烤25分钟，即可出炉。

甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断的小贴士

鲜肉月饼两面金黄 咬一口外皮酥到掉渣 内层的饼皮浸满了肉汁，肉香扑鼻 吃起来更让人难以忘怀

菜谱创建时间：2022-09-07 11:41:26