奶香排包

作者： SUMMER-L

用料

• #波兰种面团 ⬇️
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母粉 1克
• #主面团 ⬇️
• 高筋面粉 320克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克

奶香排包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，把原料混合均匀，常温发酵一小时，密封放在冰箱冷藏一晚（或常温发酵三倍大） 除黄油及酵母粉外所有材料（包括波兰种面团）混合放在厨师机面盆中， 低速搅拌，3分钟左右成团，形成较厚的筋膜后，加入黄油及酵母，黄油充分融合进面团后，调至3-4档高速揉面，15分钟即可形成手套膜

步骤 2

面团发酵至两倍大

步骤 3

取出轻拍排气，分成12等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一个面团擀开后

步骤 5

翻面卷成卷，将较平整的一面卷在外面

步骤 6

两边捏紧

步骤 7

放入烤盘，码放整齐

步骤 8

发酵至两倍大，筛低筋面粉装饰或者撒桃仁片

步骤 9

烤箱预热 180度烤28分钟，注意观察上色，满意后加盖锡纸

步骤 10

松软拉丝，很好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-07 05:59:50