奶香芝士云朵面包

作者： 荔枝小腻歪

参照下厨房上的方子，改良了一点点，每家烤箱啊面粉啊都有差异，所以可能需要在做的时候改良一下~ 我用面包机和面，比较方便不会出现面团粘手的现象，如果用手的话，方子里面的牛奶要再减少10克~

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 70克
• 高活性酵母 6克（耐高糖3g）
• 黄油 45克
• 芝士 4片（也可以不用）
• 牛奶 150克
• 盐 2克

奶香芝士云朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、芝士片以外的材料放入面包机中搅拌，我一般先放140g牛奶，反复和面模式搅拌两次成面团（大约20分钟），我的面包机和面模式有38分钟，前十分钟是搅动，后二十分钟静止，我都是搅动结束后关掉再来，总的搅动二十分钟。

步骤 2

这是面团成型后，再慢慢加入剩下的牛奶，看上去很粘，但在搅动过程中会慢慢变光滑（如果面粉吸水性不好，那剩下的牛奶就不要加了）

步骤 3

加入黄油，和面搅动30分钟，一开始会非常粘稠，千万不要加面粉哦，越搅越光滑。

步骤 4

和面完成后，面团呈现这种略微粘手但会脱落并且非常软和的状态，此时就会一个粗糙的手套膜出现就可以了。把面团继续放面包机里，发酵模式一小时。

步骤 5

发酵完成（忘记拍照了）在面包机里发得很高

步骤 6

切成八等份，搓圆密闭空间醒发半小时

步骤 7

擀成椭圆，左右两边折叠，上下滚起（如果需要加芝士，就夹在里面）

步骤 8

烤盘底部刷一层黄油，面团上面筛一些面粉，用小刀沾点面粉，轻轻一个X形状，可以割深一点，然后烤盘放入烤箱中醒发半小时（现在春天，我没开温度，正常室温醒发）

步骤 9

烤箱预热，160度中层12分钟，转190度上层5分钟上色，各家烤箱都不一样，我习惯性先烤熟再上色，上层上色的时候要看着，以防烤焦。

步骤 10

放凉后也不会变硬，可以放入保鲜袋保存，但要注意防止热气回潮，热面包可以放架子上晾凉。

奶香芝士云朵面包的小贴士

水量大一点没关系，我做的时候面团很黏手，但最后烤好很松软；普通高活性酵母最好多放点，发酵才会成功，我没有高耐糖酵母，高耐糖应该要少放一点：）

菜谱创建时间：2020-03-17 19:52:30