小美版 方形汉堡

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 冰牛奶 150克
• 盐 4克
• 黄油 25克

小美版 方形汉堡的做法步骤

步骤 1

将酵母3克，糖40克，鸡蛋25克，冰牛奶150克依次称重放入主锅，以30秒/速度2-3混合。

步骤 2

加入250克高筋面粉，以30秒速度3-6混合，再揉面3分钟。

步骤 3

加入黄油25克，盐4克，再设置揉面功能揉面6分钟。

步骤 4

拆底座取出面团，将面团拢圆放入合适的大碗，盖保鲜膜放在温暖湿润的环境一发，温度控制在28度左右，至面团2倍大，手指沾粉戳洞基本不回弹即可，如果塌陷就是发酵过渡了哈！

步骤 5

一发好的面团切记不要揉，正反翻动下稍微排气，称重等分成6份，拢圆盖保鲜膜松驰20分钟左右。

步骤 6

取一个松驰好的小面团，拍扁，擀成牛舌状，翻面后，底边压薄，从上至下卷起，收口处捏紧。

步骤 7

放入模具中，依次做好其它5个小面团。放入烤箱进行二发，放一碗温水。发至8分满取出，表面刷薄薄一层水，撒熟芝麻，烤箱180度提前预热。

步骤 8

送入预热好的烤箱，180度中下层烤20分钟，上色满意后及时加盖锡纸。

步骤 9

烤好的面包立马从烤箱取出。

步骤 10

并及时从模具中取出放烤网上晾至室温，放密封盒保存。

菜谱创建时间：2022-09-06 20:08:26