家庭版新疆大盘鸡

作者： 牛仔妈的家常美食

每个城市都有不同的街景，不同的美食，大盘鸡绝对是新疆人热情好客的标志 端上来的时候，扑鼻的香味立刻迎面而来，满屋飘香，保证让你口水直流 今天跟大家分享一个家庭版的新疆大盘鸡，食材方便易得，过程简单好上手，大家一起操练起来吧！

用料

• 整鸡 1只
• 葱姜蒜 大葱半根，姜4到5片，大蒜5到7瓣
• 干辣椒 5个左右，如果喜欢吃辣的酌情增加
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 味极鲜 适量
• 糖或冰糖 30克
• 料酒 3勺
• 花椒25粒，香叶3片，小茴香15粒 适量
• 食盐 适量，因为郫县豆瓣自带咸味，所以根据口味自行调整
• 土豆 2个
• 食用油 30克

家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

第一步，准备食材 将鸡肉预处理，把鸡切成块，开水焯一下，去除血沫后沥干 土豆去皮切滚刀块

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜切块，也可以拍扁 干辣椒洗干净掰碎

步骤 3

第二步，锅中加油，冷油加入白糖，中火炒出糖色，开始泛浅浅的红色 糖色炒轻了会甜，炒重了会苦，所以火候掌握非常重要，如无法掌握火候，可以用老抽代替上色

步骤 4

第三步，糖色炒好后将鸡块倒入，翻炒两分钟左右，倒入料酒或者啤酒，郫县豆瓣 翻炒均匀后放入葱姜蒜，味极鲜，干辣椒

步骤 5

第四步，继续翻炒加入花椒粒儿，香叶，小茴香

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

加水没过鸡块，根据口味撒入适量的盐和糖 这一步的糖主要是提鲜，喜欢甜的可以多加一点

步骤 8

将鸡肉用中小火炖20分钟后加入土豆，再炖十分钟，待土豆绵软时即可装盘盛出

步骤 9

香味四溢啊！

步骤 10

鸡肉弹牙，土豆绵软润泽，可以下一些面拌到鸡汤里，享受纯美的汤汁包裹每一根面条，滑欲流匙香满屋😊😊😊

菜谱创建时间：2022-09-06 15:37:43