这种野生鱼,晒出来很香。去鳞,去内脏。
必须要有这种泡酸笋的水,(这就是为何晒咸鱼没有苍蝇的秘诀)这样晒出来的鱼干又香又好吃。
看鱼的多少,盐的话我都是适量洒点,让鱼全身都有薄薄的一层盐就可以了,如果放太多鱼干也很咸的,然后放适量的酸笋水,这种放一两二两水都够了。然后放冰箱腌制一晚上,在太阳底下晒,一般晒两三天就可以了。如果阴雨天可以放冰箱,有太阳再晒就可以了。
最后晒成这样八九成干的就可以了,太干也不好吃。吃不完的放冷冻,放一年都没有问题。
不嫌麻烦可以像图片这样串起来,懒的直接铺在透气的晒网上去晒就可以了,但是记得要翻面。