海南鸡饭

作者： Cinderella（joy）

一锅海南鸡饭！微信看到别人做，疫情在家试了试，很好吃，吃完我都哭了，想起去海南的日子，想念某人，想念开心的时光 做完两个鸡腿基本上都被娃吃光了，味道真是不错！ 一定要用电饭煲，感觉高压锅闷出来不好吃； 我没去鸡皮上的油脂，米饭蒸出来太好吃了😋

用料

• 鸡腿 2只
• 大米 看自己家人口
• 水或鸡汤 与大米比例1:1.2（
• 我蒸米饭凭感觉，这个没称过
• 腌料：
• 姜 3片
• 葱 半根
• 没有葱，我用几片洋葱代替的
• 料酒 适量
• 白胡椒或黑胡椒 适量
• 姜黄粉 适量
• 我没有，加了点咖喱粉
• 盐 适量

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

清洗鸡腿，放一点料酒和面粉泡会再去洗，多洗几遍，就不焯水了；然后去掉鸡腿的大骨头（鸡腿竖着切一刀，把骨头拽出来），清洗后用叉子将它表面戳几下，方便入味。

步骤 2

将腌料倒入鸡腿上，腌制2小时以上！ 煮饭的时候可以加一点椰汁或椰浆，或者可以用鸡汤来代替水，都不错，让米饭更好吃，我鸡腿的油脂没去，直接放的水，加了一点鸡汁，或者放一块浓汤宝！ 然后放上腌制料里的葱姜，最后放入鸡腿，皮向上，盖盖子焖煮！米饭熟，鸡腿也就熟了

步骤 3

三个蘸料， 姜葱酱：葱末酱末1:1，花生油烧热淋上去，加入盐和鸡粉调味； 泰式酸辣酱：蒜末，红洋葱末，小米辣末，加入鱼露，糖，柠檬汁 （改了下，加的生抽，糖，白醋，柠檬汁，香油） 鸡饭酱油：专卖的，直接倒入盘中即可

步骤 4

饭熟了，把鸡腿拿出来切块，葱姜从米饭里挑出来扔掉，将米饭倒扣一下，摆盘，黄瓜片没有了，用芹菜代替的菜，蔬菜随意沾着料汁很好吃😋！ 这是别人做的成品，封面是自己做的成品，味道不错👍

菜谱创建时间：2022-09-05 23:21:33