老干妈蛋炒饭

作者： umi小厨娘

简单省事的老干妈蛋炒饭～绝不翻车哦！ 最简单的食材做出最好吃的味道才是王道！

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 青椒（可无） 1/3个
• 小葱 3-5根
• 蒜瓣 2瓣
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 老干妈 1勺
• 酱油/老抽 半勺（根据上色情况）
• 干辣椒/小米辣（可无） 3根
• 辣椒粉（可无） 半勺

老干妈蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

提前一天煮好的米饭 放冰箱里冷藏8小时以上（冷藏一晚） 不要急冻，最好冷藏够时间。 当然也可以煮好米饭就炒，但口感上会差很多，不会粒粒分明。

步骤 2

准备食材： 1.鸡蛋不需要打散 2.胡萝卜和青椒切丁 3.蒜拍扁，切小颗粒 4.小葱切成葱花，葱白和葱花分开放 5.冷藏好的米饭

步骤 3

锅烧热，放入少许食用油 磕入鸡蛋，稍稍凝固一些后用筷子🥢划散

步骤 4

完全凝固后炒两下，把鸡蛋用铲子堆在一边 （也可以盛出装盘，后面再倒进去，我怕麻烦就不这样。）

步骤 5

再加入一些食用油，烧热后加入葱白和蒜粒，爆香。 （小火🔥）

步骤 6

喜欢吃辣椒的放一点干辣椒🌶️ （小米辣也可以）

步骤 7

放入胡萝卜🥕和青椒🫑丁翻炒

步骤 8

翻炒1分钟左右

步骤 9

倒入米饭

步骤 10

用铲子一点点按压拍散 （中小火🔥）

步骤 11

完全拍散后翻炒两分钟 （中火🔥）

步骤 12

加入适量盐和辣椒粉，翻炒两分钟 （盐不需要加太多，要放老干妈，不然啊会咸）

步骤 13

加入一点老抽/酱油（看个人想要的上色情况）

步骤 14

翻炒两分钟左右

步骤 15

加入老干妈翻炒 （想要食欲感强一点就多放些老干妈里的红油） （小火🔥）

步骤 16

翻炒一分钟，均匀即可关火。

步骤 17

最后放入葱花，利用锅的余热最后翻炒均匀即可。 （葱花也可以提前放）

步骤 18

做好啦～

步骤 19

无滤镜，可能是我家暖光的原因导致颜色不太真实。

步骤 20

这张加了一点点🤏滤镜，为了好看👀

步骤 21

我家小笨笨在盯着他的食物😄

菜谱创建时间：2022-09-05 23:18:58