拉丝超软面包

作者： jally雪糕

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 水（牛奶） 170克
• 鲜酵 10克（干酵母4g）10g白糖
• 主面团 克
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 水（牛奶） 70克
• 炼奶 20克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 35克

拉丝超软面包的做法步骤

步骤 1

中种团：食材用筷子或刮板拌匀盖好保鲜膜放至温暖地方发酵3小时左右（冰箱的话过夜）

步骤 2

中种面团除了黄油全部放入厨师机10分钟出门膜后再放入软化好的黄油5分钟

步骤 3

温度保持在26度左右（可以用冰块放盆外降温）发50分钟图片中间吃戳洞不回缩状态即可

步骤 4

分成8等份松弛10分钟

步骤 5

这个时候烤箱可以150度（估计自己烤箱决定）预热10分钟整形发至一倍大，可以毛毛虫

步骤 6

巨多芝士的肠仔包

步骤 7

辫子包

步骤 8

刷蛋液➕点杏仁片也是好吃的，什么都不要烤好刷蜂蜜水也可以

步骤 9

放入烤箱中层烤30分钟烤好拿出，需要的可以刷蜂蜜水

拉丝超软面包的小贴士

一定要注意面团温度！！

菜谱创建时间：2022-09-05 17:19:37