红茶广式月饼馅

作者： F--F

茶叶爱好者的福利，保质期5天左右， 如果想要多保存几天，可以增加馅料里的油，最高170克，白糖增加到200克。糖和油同时增加，这样馅料里的水分减少，可以保存7天左右。

用料

• 红茶（破壁机打碎过筛） 25克
• 白芸豆 500克
• 木糖醇或者白糖 120克
• 麦芽糖或者水怡 210克
• 熟糯米粉 30克
• 玉米油 140克

红茶广式月饼馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆泡发一夜，手动剥皮，一定要去皮，然后多清洗几遍高压锅煮熟。跟豆子持平的水，不要太多，因为豆子已经泡发了。

步骤 2

破壁机打成细腻的泥，能打动就好了，不要太多的水，炒的时候会崩溃。

步骤 3

一次性放入玉米油，中小火炒到这个状态，要用不粘锅，一直转圈圈，防止飞溅。

步骤 4

一次性加入麦芽糖和白糖一直炒，炒到不沾刮刀不沾锅，堆起来不会塌下去，放入糯米粉，翻炒均匀。

步骤 5

放置温热加入红茶粉，揉搓至有延展性，热的可以释放出茶叶的香味。炒到上图状态就可装起来表面覆盖保鲜膜放凉，一次用不完就冰箱冷冻保存。皮方子1面粉200克，枧水4克，花生油50克，黑糖转化糖浆140克或者普通转化糖浆。拌匀静止2小时。皮25馅50，或者皮30馅45，不建议薄皮操作。

步骤 6

200度定性5分钟刷蛋黄液，然后175度烤15分钟，中途注意查看，根据自己的烤箱脾气来决定时间长短，我用的黑糖糖浆，好香呀。隔天就回油了。

菜谱创建时间：2022-09-05 11:23:11