不加面粉不揉面的全麦面包

作者： 丢了一个橙子

不揉面，不加面粉，小白友好，健身爱好者狂喜的全麦面包方子！

用料

• 全麦面粉 250 g
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 橄榄油 10g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克

不加面粉不揉面的全麦面包的做法步骤

步骤 1

170克温牛奶

步骤 2

牛奶加入3克酵母，搅匀。静置8分钟

步骤 3

250g全麦面粉+2g盐，搅拌均匀

步骤 4

牛奶加入一个鸡蛋和10g油，搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋牛奶液加入面粉中，搅拌均匀

步骤 6

搅拌至没有干粉就可以封上保鲜膜，静置十五分钟（第一次15min）

步骤 7

十五分钟后，掀开保鲜膜，沿着周围折叠一圈。继续封上保鲜膜，温暖处继续发酵十五分钟（第二次15min)

步骤 8

第二次发酵后，面团已经长大1.5倍，展开继续折叠 这次放到40度左右，发酵三十分钟（第三次30min）

步骤 9

三十分钟后，面团发酵两倍大了，拿出来切成四份

步骤 10

撒点干粉，放入空气炸锅，盖上保鲜膜，最后一次发酵三十分钟（第四次30min）

步骤 11

三十分钟后，胖嘟嘟的像个馒头，用刀画画刀，撒一层面粉。空气炸锅180度烤20分钟

步骤 12

出锅！外脆里嫩！

步骤 13

不加面粉，肯定不会长太高哦！ 全麦的口感有点酸，我一般会配牛奶，或者鸡蛋和肉啥的，夹个三明治！

不加面粉不揉面的全麦面包的小贴士

这个方子不需要揉面，发酵的节奏是15+15+30+30，烤20分钟！

菜谱创建时间：2022-09-04 21:18:12