保姆级别的笋子烧牛肉（超简单，超好吃）

作者： 唐小厨的一日食

初中开始，爱上了家乡的牛肉面，长大后发现外面的牛肉面都没有这个味道。那个笋子烧牛肉的浇头 真的绝绝子，既能下饭，又能下面。所以自己详细问了父亲怎么做，复刻了家乡的笋子烧牛肉。 超级详细的过程，小白都能学会。

用料

• 牛腩 250克
• 笋干 两片
• 豆瓣酱 两勺
• 胡椒粉 一小勺
• 桂皮 两小块
• 黄豆酱油 一勺
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 八角 四个
• 盐 少许
• 青花椒 适量
• 料酒 两勺
• 干辣椒 八个
• 草果 两个
• 蒜 三个整瓣蒜
• 姜 大半块
• 香菜 两根
• 大葱 半根

保姆级别的笋子烧牛肉（超简单，超好吃）的做法步骤

步骤 1

我的笋干泡发了将近三天。 将牛肉放料酒、生姜一起焯水，后过滤捞出。 将干辣椒、香叶、青花椒、草果、桂皮、八角一起泡水，将笋干切成小块后，下锅前将香料捞出，沥干水。 以上是准备好的所有配菜。

步骤 2

热锅温油，小火，先下生姜，大蒜翻炒，再下所有香料和冰糖翻炒，最后放豆瓣以及大葱炒香。

步骤 3

中大火炒香后放牛肉以及笋干，再翻炒。

步骤 4

炒的香味都出来后，笋干和牛肉都很好融入在里面后，加水，没过笋干和牛肉，放胡椒面，鸡精，味精，酱油盖上锅盖大火开始烧。

步骤 5

烧成这样，牛肉能用筷子戳穿 就可以转小火了，然后尝哈咸淡，淡了就放少许盐。（盐最后放是因为提前放了很容易烧咸）

步骤 6

最后撒上香菜，就是上图这样啦～

步骤 7

超级好吃，吃不完剩下的还能第二天拿来下面。

菜谱创建时间：2022-09-04 20:42:20