淡奶吐司

作者： 蜂巢烘焙

用料

• 高筋面粉 1000克
• 砂糖 100克
• 盐 15克
• 鲜酵母 32克
• 炼乳 50克
• 黄油 60克
• 淡奶油 200克
• 冰块水 560克

淡奶吐司的做法步骤

步骤 1

工作室新入的一款长帝双刀厨师机，6升容量，小巧稳重，颜色很靓。双刀设计不容易爬杆。直流电机工作起来比较静音。这款也非常适合家用，有颜值有内涵。

步骤 2

除黄油以外所有的材料一起搅拌至厚膜

步骤 3

加入黄油，最终搅拌至完全扩展。这款厨师机大约只需要13分钟~非常高效

步骤 4

弹性薄膜

步骤 5

面温26度

步骤 6

基础发酵26-28度，50~60分钟

步骤 7

基础发酵完成之后，分割每个面团165克，滚圆松弛20分钟，再次杆卷松弛10分钟，最后擀卷入模具，二发35度大概40-45分钟。7.5到8分满即可。侧面距离3-3.5cm

步骤 8

风炉，165度，30分钟

步骤 9

出炉晾网冷却

步骤 10

切面

菜谱创建时间：2022-09-04 16:26:22