甄鲜料酒～红烧草鱼

作者： 周青春four

用了臻鲜本味糯米料酒制作的红烧草鱼，更加有营养，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩

用料

• 草鱼 2条
• 甄鲜糯米料酒 1勺
• 糖 适量
• 蚝油 勺
• 花椒 粒
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 干香菇
• 香菜
• 八角 一个

甄鲜料酒～红烧草鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜蒜切粒，香菜切段。干香菇洗净泡发，香菇水备用，加香菇目的是增加鲜味。

步骤 2

鱼处理干净，表面水分用厨房纸擦干，然后用刀在鱼身上切上一字刀，不能切太大，不然烧的时候容易断开。

步骤 3

热锅里放入油，锅里撒少许盐，放入草鱼，一面煎制金黄之后翻过来煎另外一面，煎好以后把葱姜蒜干辣椒八角放进去爆香，料头爆香以后开始调味，锅中加入适量的甄鲜糯米料酒，耗油，老抽，生抽，再把泡好的干香菇和过滤后的香菇水放入，然后加入适量的开水，

步骤 4

煮开后放入适量的盐，胡椒粉，白糖，再放入少许陈醋，加陈醋会使鱼的肉质软嫩，去腥增香。调好味之后再中火咕嘟一会，注意时不时晃动锅身，以免糊底，咕嘟一会以后转中小火将汤汁收浓，这时候要讲汤汁用勺子不停的淋在鱼身上。

步骤 5

最后出锅撒上香菜段。

菜谱创建时间：2022-09-04 12:56:32