柔软🧊冰面包

作者： 养美的厨房

冰面包由于其可多变的内馅，在家里很是受欢迎。 冰激凌口感的内馅和松软的面包特别搭，让你体验不一样的美味！ 配方是9个的量。

用料

• 烫种：
• 沸水（开水） 30克
• 高筋面粉 10克
• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液（一个） 45克
• 纯牛奶 115克
• 黄油 15克
• 内馅：
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 5克
• 草莓果酱 20克

柔软🧊冰面包的做法步骤

步骤 1

10克高筋面粉加入30克沸水（鲜开水）混合均匀成团，密封放冰箱冷藏1晚。

步骤 2

高筋面粉250克、白沙糖25克、盐2克、奶粉15克、耐高糖酵母3克混合均匀。

步骤 3

加入冷藏后的烫种，全蛋液45克（1个鸡蛋）、纯牛奶115克，蛋液+纯牛奶一共160克。鸡蛋个头大，就少一点牛奶。鸡蛋个头小就多一点牛奶。

步骤 4

和面机低速2-3挡，揉至8成扩展，约15分钟。加入黄油，揉至拉出薄膜，约6分钟。 也可以加入果蔬汁或者果蔬粉调色。加入果蔬汁的话，则要替换相同份量的纯牛奶。

步骤 5

面团密封，烤箱30度低温发酵约1小时，发酵至2倍大。

步骤 6

发酵好的面团排气后分割成9等份，每个约55克。揉圆放烤盘，烤箱38度低温发酵约1小时，发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团表面筛干粉（面粉），不筛粉的话进烤箱前在面团表面喷一层水。

步骤 8

烤箱预热155度，烘烤15分钟。取出晾凉备用。注意表面上色情况，上色过重就加盖锡纸。

步骤 9

100克淡奶油加入5克白砂糖打发（因为果酱是甜的，所以加甜果酱的话，白砂糖就少点，如果加巧克力酱、抹茶这些的话，白砂糖增加到15-20克），加入20克草莓果酱搅打均匀。 也可以加入其他口味的果酱，或者巧克力酱，冰淇淋等。

步骤 10

面包冷却后，用筷子或者勺子把掏一掏、压一压面包里面，孔最好打在侧面，底部的话容易露馅。 不是把里面的面包掏出来，而是压一压腾出空间装馅就好。

步骤 11

用裱花袋挤入馅。

步骤 12

面包里面按压的面积广一点，这样基本上每一口都能吃到馅。 装袋密封冷藏，冷藏一晚口感更好。也可以冷冻，室温解冻到7成时吃（夏天约30分钟左右），这样内馅是冰淇淋口感的，非常nice。

柔软🧊冰面包的小贴士

1. 制作烫种是非常方便快捷的，头天做好放冰箱冷藏，第二天制作面包的时间实际并不长。 2. 筛干粉和喷水是增加面包在烤箱的膨胀时间。 3. 每100克淡奶油加15克白砂糖打发出来的甜度是非常适中的。要添加甜果酱的话，就减少白砂糖，如果是添加巧克力酱、抹茶等的话，就不要减糖。 4. 解冻时间，夏天一般30分钟左右就好，秋冬季节要延长解冻时间，也可以提前从冷冻室拿出放到冷藏室解冻，一般要3个小时以上。 5. 面包冷却后及时挤入内馅，并密封保存，否则面包要风化变干。

菜谱创建时间：2022-09-04 10:06:53