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老式五仁月饼的做法

老式五仁月饼

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作者: 蓝精灵81
蓝精灵81
老式厚皮月饼,家人的最爱,没有之一。

用料

老式五仁月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做月饼馅。将所有干果用烤箱烤熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有馅料食材混合均匀。凉开水用量视馅料干湿度增减,以握住成团为易。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作月饼皮。先将麦芽糖和臭粉混合均匀,再加入鸡蛋,白糖,小苏打,花生油,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒案板上,将糖浆鸡蛋液与面粉混合,用切拌,翻压的手法,和成面团,不能揉面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅儿45克,皮65克,包好放入铁盒,铁盒刷油,按上五仁月饼模。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160°,放烤箱下部烤5分钟,取出刷蛋黄液,放烤箱中部15分钟,根据颜色,盖上锡纸再烤3分钟。

老式五仁月饼的小贴士

①家用aca烤箱,温度不太稳定,一般烤箱180°15分钟,注意观察月饼颜色。 ②铁盒是老式五仁月饼专用模具,在当地烘焙用品店买的。 ③熟粉就是将中筋面粉放入无油无水的锅里炒至微黄即可。

菜谱创建时间:2022-09-04 00:00:17
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