草莓白巧杯子蛋糕

作者： Lili_S

美食博主巧儿·灶咖推出过一款“如何不添加香精，就能做出浓浓草莓味的草莓杯子蛋糕”的配方。我种草了很久，但因为当时手边没有干燥草莓粉，便将这个配方一直搁置在收藏夹里。 今天我买到了草莓粉，终于尝试了一把这个方子，果然做出的蛋糕草莓味无比浓郁，整个蛋糕胚软软糯糯，吃上去有种糯米蛋糕的感觉。 这款蛋糕一共由三个元素组成，每一种元素都呈现了不同的草莓风味：草莓杯子蛋糕体搭配白巧克力以及草莓双层风味奶油霜，内陷填上薄荷草莓酱。整个甜点风味清爽，舒服，组合起来超级好吃。 整个配方可做9个杯子蛋糕，配方中的糖量可根据自己的口味做适当调整，若不喜甜，糖量各可减少大约15克。其中的夹心草莓酱，我选用了自制的草莓酱，味道更清新自然。如图方便也可以选用直接购买的草莓酱。 蛋糕杯制作完成后，我放在冰箱里冷藏保存。第二天直接入口，整个蛋糕品尝起来依然湿润软糯，没有一般黄油蛋糕的干硬感，这点倒是有点小意外。 总而言之，这款小蛋糕值得推荐，尤其是喜欢草莓风味甜点的朋友，值得一试。

用料

• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/8小勺
• 盐 1/8小勺
• 草莓粉 4克
• 黄油 80克
• 细砂糖 120克
• 全蛋液 35克
• 蛋白 42克
• 草莓汁 30克
• 柠檬汁 3cc
• 牛奶 42克
• 草莓酱 3大勺
• 薄荷叶 7-9片
• 黄油 150克
• 白砂糖 100克
• 白巧克力 110克
• 奶油 40克
• 草莓粉 7克
• 盐 1/2小勺
• 香草精 1/2小勺

草莓白巧杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将42克牛奶和3cc柠檬汁混合均匀，静置一旁备用。取80克黄油，室温软化，加入120克砂糖搅打均匀，直到黄油略微发白，呈现羽毛絮状。

步骤 2

将室温下的全蛋液和蛋白混合均匀，分多次和黄油混合，搅打均匀。

步骤 3

取30克草莓，用搅拌器搅打成草莓汁，然后与之前的牛奶柠檬汁混合均匀，倒入黄油糊中继续搅打均匀。

步骤 4

最后，在黄油糊中筛入粉类，用刮刀拌匀，倒入马芬模具中。送入烤箱，放置中层，180度烤10分钟，再降到170度烤10分钟，闻到蛋糕飘香，即可出炉。

步骤 5

蛋糕胚放置在烤架上彻底晾凉后，用小刀在蛋糕坯中心划上一圈，抠出一个小洞，填上草莓薄荷酱。草莓薄荷酱做法很简单，将薄荷叶切碎后和草莓酱拌匀即可。

步骤 6

最后一步，制作草莓白巧黄油霜。取150克黄油，室温软化；将40克鲜奶油加热，倒入110克白巧克力，等待白巧彻底融化，待温度回到30度时，加入软化好的黄油，和100克白砂糖，7克草莓粉，1/2小勺盐，1/2小勺香草精一起搅打均匀，装入裱花袋中，挤在蛋糕胚上作为装饰。

菜谱创建时间：2022-09-03 22:25:17