胶东猪肉白菜包子

作者： 蜜柚呀

疫情管控 居家第六天 一大早还没睁眼就想吃姥姥牌猪肉白菜包子 迷迷糊糊下单食材 还买漏了酵母 险些要包凉水面 嗯…其实凉水面包子才是我的真爱 等天儿再凉些吧 面发不起来的时候 五点到七点四十 比预想多了40分钟 还能接受 要不是最开始面粉量搞错 七点半就搞定啦 前面还是不会包麦穗 歪歪扭扭 流汁露馅 到后面逐渐得心应手 所以其实啥事都不难 还是要努力再努力 练习再练习 成果还可以 五香粉太太太喜欢了 可能它就是姥姥的味道 皮有点酸 酵母多了 下次改进吧

用料

• 面粉 360克
• 水 204克
• 酵母（多了） 6克
• 糖 5克
• 馅料
• 猪腿肉 150克
• 大白菜 330克
• 油（肉10菜5） 15克
• 葱姜末 各10克
• 盐 5克
• 味极鲜 15克
• 老抽 3克
• 五香粉 3克
• 蚝油 5克

胶东猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

先把大白菜切好放着 据说是为了散散水气 不要剁或者搅 切小点就成 出水了不仅难包 味道也会流失（嗯是我的猜测） 娃娃菜也行吧 总觉得味道不同 差点意思

步骤 2

切好菜来和面 面粉白糖混合 40度左右温水化开酵母 简单揉好盖起来 我用的伟德面粉 打折买的 感觉质量很好 酵母一定要减 不然就像我这个大怨种一样 吃酸皮包子🤦🏽‍♀️ 大概2-3g应该就够了

步骤 3

肉切丁 调味料主要放肉里 因为菜易出水 放点油拌一拌就好 包之前把肉菜混合在一起 拌完这碗肉直接给我香迷糊🤤 外面真的太难吃到肉丁的包子了 不喜欢肉糜一个大丸子

步骤 4

开始包 38g皮 32g馅 这包子必须捏麦穗 毕竟今天吃的是个乡愁 也是个思念 刚开始的“一会露馅给你看”版

步骤 5

包了一会逐渐上道 “晚点再露馅给你看”版 最后大部分都有些流汁 小白动作慢 估计白菜出水了 但好在味道都包住了 也没走形

步骤 6

蒸锅提前倒上温水 边包边摆进去盖好保温二发

步骤 7

大中火蒸15分钟 转小火3-5分钟 关火闷5分钟

步骤 8

刚出锅的小胖子

步骤 9

一开始包的 走样露馅的 先挑出来毁尸灭迹 来头蒜 注入灵魂

步骤 10

啊 我爱五香粉！

步骤 11

想姥姥了

胶东猪肉白菜包子的小贴士

其实这是一个纯记录 应该发作品的 但我偏不 略略略 如果真有人跟做 希望你也喜欢

菜谱创建时间：2022-09-03 11:15:33