臻鲜料酒不加一滴水的快手炒鸡腿

作者： 欣欣妈

很幸运收到米婆婆的臻鲜本味糯米料酒。时尚的酒瓶设计让人看着赏心悦目。开盖马上闻到香浓的糯米酒香，让我有忍不住直接喝的冲动，脑海里马上想到带着酒香的炒鸡，刚好家里有两只鸡腿，说干就干😁

用料

• 鸡腿 2只
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 白砂糖 10克
• 麻油 2勺
• 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 5勺
• 蒜 5瓣
• 大的红葱头 1个
• 姜 几片
• 长青红椒 各1个
• 白芝麻 适量

臻鲜料酒不加一滴水的快手炒鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备好材料。鸡腿剁小块，葱头视大小切4份或6份，每瓣蒜头对半切开，青红椒斜刀切成环状。

步骤 2

剁好的鸡腿冷水下锅，倒入方子外的一小瓶盖米婆婆臻鲜本味糯米料酒，加2片生姜焯煮开，撇去浮末，捞起来冲清干净沥水备用。 米婆婆臻鲜本味糯米料酒比普通料酒多了浓郁的糯米酒香，不甜也不辣，在鸡腿肉焯水时加一瓶盖，可有效去除肉类的腥味、膻味。

步骤 3

焯煮鸡肉的时候，我们来调好一个汁。把生抽、老抽、蚝油、白砂糖、麻油、米婆婆臻鲜本味糯米料酒混合均匀。

步骤 4

调好的酱汁备用。

步骤 5

鸡腿焯好后 ，重新热锅倒少许油，爆香姜、蒜、葱头

步骤 6

放入鸡肉煎至有点金黄，倒入调好的酱汁，加盖小火煮5分钟

步骤 7

开盖放青红椒，锅内剩下1/3的汁，大火翻炒收汁

步骤 8

关火装盘，撒芝麻。

臻鲜料酒不加一滴水的快手炒鸡腿的小贴士

1.方子中1勺用量在10克内，两只鸡腿约300克。 2.不用放盐，酱油和蚝油够味了。老抽上色用的，不用放太多。 2.米婆婆臻鲜本味糯米料酒的酒精度10度并不高，沸点低，纯糯米酿造，能对鸡腿提香加嫩，酒精在烧煮后挥发掉，吃着只有淡淡的酒香味，孩子也能吃，黄酒和花雕酒则达不到这个效果。

菜谱创建时间：2022-09-03 07:18:38