🥕最经典的胡萝卜蛋糕🥕

作者： Tonyzhao5566

这是一个流传了二十多年的胡萝卜蛋糕配方，一个瑞典🇸🇪主厨好多年前带到国内的，口感非常松软，香甜，因为现在低糖的健康饮食趋势，我在原配方上减少了糖的份量，再加上表面的奶油奶酪，还加了酸奶油，柠檬汁等来降低平衡甜度，整体吃起来特别轻盈，没有负担，同时又充满了幸福的满足感！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 200克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2.5克
• 小苏打 2克
• 肉桂粉 2克
• 豆蔻粉 2克
• 沙拉油（或者橄榄油） 64
• 胡萝卜，擦碎 260克
• 香草精 5克
• 奶油奶酪（隔水软化） 200克
• 黄油（室温软化） 50克
• 酸奶油 30克
• 糖粉 40克
• 柠檬汁 20克

🥕最经典的胡萝卜蛋糕🥕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦碎，可以再用刀稍微切碎一点更好；

步骤 2

鸡蛋加砂糖一起打匀，要用打蛋器打发至发白，然后慢慢一点点加入色拉油，或者橄榄油更香一些，边加油边继续打发，至乳化均匀，这一步非常重要‼️关系到蛋糕成品的组织是否松软，细致！

步骤 3

然后加入过筛好的粉类，面粉，苏打粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉；最后加入胡萝卜碎，轻轻翻拌均匀即可入炉烘烤； 烘烤温度是170-180度，烤35～45分钟左右； 这个配方可以出品2个6寸的圆形蛋糕；

步骤 4

烤完后脱模，冷凉，从中间切开，准备夹心和抹面奶油；

步骤 5

抹面奶油做法： 奶油奶酪隔水加热软化，然后加入黄油，糖粉一起打发，最后加入柠檬汁，酸奶油调味即可； 蛋糕体中间切开后挤一层奶油，再在表面抹一层奶酪奶油，喜欢吃奶油的可以稍微抹厚一点！吃起来更有幸福感！！ 抹好奶油后最边缘处装饰烤香的核桃碎和南瓜籽，最好表面装饰一个迷你小胡萝卜🥕

步骤 6

蛋糕体口感松软，还稍微有一点点弹性，奶油细腻顺滑，奶香味儿浓郁，又因为有了酸奶油和柠檬汁的加入而清爽不腻～～

🥕最经典的胡萝卜蛋糕🥕的小贴士

鸡蛋和糖打发后慢慢加油是重点关注的点，其他就很容易掌握了

菜谱创建时间：2022-09-02 15:16:36