蒜苔猪头肉盖饭

作者： 雪下小镇

用料

• 卤猪头肉 200克
• 蒜苔 1把
• 青椒 2个
• 洋葱 1/4个
• 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 15克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 一茶勺

蒜苔猪头肉盖饭的做法步骤

步骤 1

蒸米饭两人份：五常大米220克淘洗干净，沥干水分，加水220克植物油5克放电饭煲精煮。 蒜苔切段，加两勺盐腌制10分钟左右，冲水沥干水分备用，猪头肉切片，青椒去籽切块

步骤 2

锅烧热放油蒜苔大火炒一分钟

步骤 3

放入青椒洋葱继续大火翻炒至洋葱半透明

步骤 4

加入猪头肉翻炒，猪头肉呈半透明开始出油时沿锅边烹入料酒，翻炒均匀再烹入生抽再翻炒均匀，最后放花椒粉拌匀即可出锅，盖到米饭上就可以了

蒜苔猪头肉盖饭的小贴士

全程大火翻炒，调味时可以先调小火以免来不及糊锅 生抽不要加太多，猪头肉蒜苔都有盐味，猪头肉不可炒过火，过了会化掉粘锅，其实这个菜谱炒大肠更好 米的多少按自己的饭量来煮，水的多少一般都是1：1.2来算，大米淘洗之后水分不可能控完全干净，所以洗过后水同大米加一样基本上就是1：1.2，可以根据自己大米的吸水量适当增减 炒好放一下吃之前微波炉加热一下更好吃，我一般是早上炒好带着去上班做午饭

菜谱创建时间：2022-09-01 22:33:12