【阿城的鱼香肉丝】

作者： 长城2228

这款鱼香肉丝用了薯鱼作为主食材之一。 薯鱼为这道菜增添了糯叽叽的口感。 薯鱼是我自制的。感兴趣自制的, 可参考我的另一个方子【薯の鱼】中的步骤。 https://www.xiachufang.com/recipe/106877687/

用料

• 薯鱼 约100克
• 里脊肉 约200克
• 食盐 2+2克
• 生粉 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜丝 少许
• 时鲜蔬菜 随意
• 木耳(预先泡发) 适量
• 食用油 1+1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许
• 热水 适量

【阿城的鱼香肉丝】的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成丝。 肉中加少许盐、1勺料酒和1勺生粉, 拌匀。 腌制十五分钟左右。

步骤 2

期间准备所需的薯鱼备用。

步骤 3

自己喜欢的时蔬选择了1根意大利黄瓜、1根胡萝卜和茴香头 (约50克)。 将时蔬切丝备用。

步骤 4

锅中加1勺油, 爆香蒜片和姜丝。

步骤 5

加入肉丝煸炒至变色。

步骤 6

加入木耳和少许热水, 翻炒一分钟左右。

步骤 7

加入薯鱼、糖、黄豆酱和蚝油, 再加少许热水。 翻炒均匀后, 加锅盖中火煮一分钟左右。 盛起备用。

步骤 8

锅中再加1勺油, 放入胡萝卜丝。 翻炒片刻后, 加少许热水, 继续翻炒片刻。

步骤 9

加入其它的蔬菜和少许盐。 继续翻炒至菜丝断生。 期间若需要, 加少许热水。

步骤 10

加入炒好的肉丝和薯鱼。 撒入少许白胡椒粉。 翻拌均匀即可。

步骤 11

出锅, 装盘。 撒上少许葱花。 趁热享用。

【阿城的鱼香肉丝】的小贴士

喜辣的, 可用豆瓣酱代替黄豆酱。

菜谱创建时间：2022-09-01 22:02:17