斑斓椰椰乳酪贝果🥥清新治愈搭配🌿

作者： 小小家的咖啡

斑斓特有的香气混合浓郁的椰香，一瞬间来到了东南亚❗️ 🥯切开满满椰蓉的贝果，梦幻的绿色清新又治愈。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 斑斓粉 6克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 6克
• 椰浆 60克
• 水 114克
• 黄油或椰子油 5克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 110克
• 椰蓉 30克
• 糖 10克

斑斓椰椰乳酪贝果🥥清新治愈搭配🌿的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。（夏季揉面要加冰袋或者用冰水等降温措施以免面温过高）

步骤 3

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

步骤 4

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入椰蓉和糖搅拌均匀装入裱花袋备用。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状。

步骤 6

翻面后一端打薄一端挤上25克馅料。

步骤 7

卷起并捏紧收口。

步骤 8

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 9

包入另一头，收口捏紧。

步骤 10

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 11

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 12

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 13

表面裹上一层椰蓉后放入烤盘。

步骤 14

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 15

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菜谱创建时间：2022-09-01 15:40:53