手揉系列-奶香吐司花

作者： 早晚吃啥

纪念一下2022-8-13，这是我第三次做面包，但是是第一次做出满意的面包来，味道超棒，跟买的一样。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克

手揉系列-奶香吐司花的做法步骤

步骤 1

面粉鸡蛋和120g牛奶揉成面团，冷藏 剩下的牛奶加入酵母搅拌至融化，冷冻 半小时后开始第二步

步骤 2

面团中搓入盐，然后把融化了酵母的冰牛奶加入面团中揉均匀，最后加入室温软化的黄油。用摔打折叠的方式揉面（大约花了半小时），注意控制面团温度＜26℃（79℉） 室温发酵1.5小时

步骤 3

按压排气后分成8等份，分别滚圆之后静置20分钟

步骤 4

擀面杖擀成牛舌状然后卷成卷，静置15分钟

步骤 5

再一次卷成卷后放入烤盘，放入烤箱上层，下面放一碗温水保湿

步骤 6

二发至铺满（1小时左右）

步骤 7

烤箱230℃（445℉）预热，然后170℃（340℉）烤20分钟完成

菜谱创建时间：2022-09-01 06:14:15