暄软可口‼️日式芋泥麻薯蛋黄包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 190克
• 低筋粉 20克
• 水 140克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 奶粉 15克
• 内馅：
• 麻薯 60克
• 芋泥 120克
• 咸蛋黄 6个
• 装饰：
• 黄油脆片 适量

暄软可口‼️日式芋泥麻薯蛋黄包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。

步骤 2

在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

将面团排气，再平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取20克芋泥按扁，放上10克麻薯，再放上一个蛋黄（蛋黄150度烤10分钟）包起来。

步骤 5

取一个面团擀开，包入内馅，收口捏紧。

步骤 6

排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大即可。

步骤 7

发酵好后，撒点黄油脆片。

步骤 8

表面盖一张油纸，上面再压一个烤盘。

步骤 9

烤箱提前预热，上火175下火180烘烤22分钟。

步骤 10

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暄软可口‼️日式芋泥麻薯蛋黄包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-08-31 18:34:52