肉松芝士小餐包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 牛奶 155克
• 鸡蛋 32克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 28克
• 奶粉 12克
• 玉米 50克
• 内馅：
• 肉松 120克
• 沙拉酱 40克
• 马苏里拉奶酪 50克
• 装饰：
• 芝士粉 适量

肉松芝士小餐包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油玉米以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

步骤 2

将面团平铺，把玉米粒用折叠的手法，揉进面团里。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

将面团排气，再平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。

步骤 5

取一份面团擀开，包入内馅，收口捏紧。

步骤 6

表面喷水，裹芝士粉。

步骤 7

排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 8

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

步骤 9

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 10

馅料制作：将内馅所有材料搅拌均匀即可。

步骤 11

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

肉松芝士小餐包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-08-31 17:48:13