杂粮面包卷

作者： 林中小路169

看到山姆店有这款面包，试着做了，可能食材不尽相同，但却是一款非常美味的面包。 外有果仁谷物香，内有麦香，非常暄软，可以一层层撕着吃，完美。

用料

• 隔夜冷藏：
• 全麦 130克
• 牛奶 130克
• 主面团：
• 高筋面粉 170克
• 奶粉 10克
• 白糖 7克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 植物油 20克
• 牛奶 75克
• 表面食材：
• 南瓜籽 适量
• 黑芝麻 适量
• 即食燕麦片 适量
• 亚麻籽 适量

杂粮面包卷的做法步骤

步骤 1

1、全麦粉+牛奶混合均匀，隔夜冷藏 2、高筋粉+糖+盐+奶粉+酵母+隔夜冷藏全麦拌匀，加入植物油搅拌均匀。 3、移到案板上揉10多分钟，使面和油充分融合。

步骤 2

我只揉到这种程度。

步骤 3

密封发酵至2倍大。

步骤 4

1、分成8份揉圆，松弛20分钟。 2、取一份，擀成小长方形，从一头卷起来，再松弛10分钟。

步骤 5

1、把松弛好的面卷再次擀成长条，从一头卷起成卷。 2、在面卷上喷一层水，滚上一层杂粮，生坯就做好了。

步骤 6

烤盆刷油，放入生坯，密封发酵至1.5～2倍大。

步骤 7

烤箱预热，放中下层，上下190度，烤20分钟。（烤箱不同，后期注意观察，及时增减时间，如果上色完美，可以加盖锡纸）

步骤 8

新鲜出炉，非常完美。

步骤 9

外有果仁谷物香，内有麦香，非常暄软，可以一层层撕着吃，完美。

杂粮面包卷的小贴士

1、全麦隔夜冷藏，充分吸水。 2、烤箱不同，注意把握时间。 3、喜欢黄油味，可以把植物油换成黄油。

菜谱创建时间：2022-08-31 12:37:48