🩷【赫本菜谱】红鸡（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）

作者： Funjoy

个人总结这道菜的重点一是干味的味美思酒（基于葡萄酒的草药酒），二是辣椒，选择甜辣味的辣椒比较好，三是书中强调的番茄，这样做出来的味道是区别于普通的红烩或者意式番茄口味的菜的。 以下用料为1人量。

用料

• 去皮无骨鸡胸肉 1块
• 橄榄油 少许
• 洋葱 1/4个
• 红辣椒 2～3小个
• DOP罐装整只去皮圣马尔扎诺番茄（番茄+新疆纯番茄酱替代） 200克
• 干味美思酒 60ml
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 少许
• 干罗勒叶 少许

🩷【赫本菜谱】红鸡（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）的做法步骤

步骤 1

原方，6人量；

步骤 2

准备腌料： 书里面提到的罐装圣马尔扎诺番茄我用一个熟透的普通番茄和新疆纯番茄酱替代了（推荐这个牌子和天山红牌子，无任何添加，无盐，就是纯番茄做的酱，味道浓郁，不是番茄沙司）； 辣椒选择微辣带甜味的，不是小米辣；

步骤 3

切碎（番茄要去皮）；

步骤 4

在深平底锅中倒入橄榄油，将火调至中高，翻炒切碎的洋葱；

步骤 5

然后加入红辣椒和罐装番茄（番茄+番茄酱），搅拌，煮至沸腾；

步骤 6

调低火候，以文火煮，偶尔搅拌，大约15分钟；

步骤 7

待酱汁冷却后将鸡胸放入其中，盖上盖子放到冰箱中，腌制大约8小时；

步骤 8

舀两满勺酱汁铺在中号烘盘底部（菜谱写舍弃剩余的酱汁，我做的酱汁不多，全部铺进去了），然后放人鸡胸，将味美思酒淋到鸡肉上，用盐、黑胡椒和一小撮罗勒叶调味；

步骤 9

烤箱180度预热，用铝箔盖上烤制1小时； （我没有烤箱，空气炸锅180度50分钟+揭开锡纸180度25分钟，也可再减少盖锡纸的烤制时间，总之最后以鸡肉内部达到60度为熟）

步骤 10

完成（旁边的烤小番茄是自己配的，可忽略）。

步骤 11

有一点点辣味很好吃。

菜谱创建时间：2022-08-31 11:35:07