炸茄盒(山药肉沫馅)

作者： Arista然

茄子是个很好的食材，发挥的好，就是一道华丽的盛宴。

用料

• 茄子 3个
• 猪肉 500克
• 山药 一根
• 葱 一根
• 生姜 三片
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 少量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 味精 3克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 面粉 4勺
• 土豆淀粉 4勺克
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 水 适量
• 泡打粉

炸茄盒(山药肉沫馅)的做法步骤

步骤 1

山药削皮泡入清水之中，加入少了白醋防止氧化，五花肉切块，葱切段，姜切片，茄子洗净备用。

步骤 2

把猪肉，葱姜，山药块一起放入厨师机搅成肉沫，没有厨师机的人工剁。

步骤 3

搅好的肉沫加入蚝油，生抽，老抽，味精，盐，鸡精，胡椒粉。

步骤 4

热油泼入肉沫

步骤 5

像酱紫

步骤 6

搅拌均匀后放置半小时

步骤 7

茄子切片两片一组，不要切断。

步骤 8

均匀裹上一层薄薄的面粉，

步骤 9

准备面糊:土豆淀粉和面粉各半，打入两个鸡蛋，加入适量的盐，少量泡打粉。加水活成酸奶壮浓度。

步骤 10

防止，让时间消掉面糊中的疙瘩，茄子吸收面粉，肉沫入味。约二十分钟……

步骤 11

把肉沫塞入茄子当中，轻捏一下

步骤 12

肉多就多放点馅，少了就少放点，丰俭由人。这个样子算是合适。

步骤 13

塞完肉沫码齐，让味道充分融合。

步骤 14

时间到位，面糊中的疙瘩消失，加入少量食用油继续搅匀。这样可以是外皮酥脆。

步骤 15

茄子在面糊中滚一圈

步骤 16

油温六成，下入茄盒，勿搅动，等待其定型。

步骤 17

翻面

步骤 18

炸至两面金黄控油捞出

步骤 19

看，外皮酥脆。

步骤 20

里面仍然嫩滑。nice！

炸茄盒(山药肉沫馅)的小贴士

山药本身淀粉类食材，加入肉沫可以是肉沫紧凑不脱落，口感更为好吃。茄子外皮含有花青素，不要削掉，营养好吃。炸了两盆，光盘！老少皆宜。说明很受欢迎

菜谱创建时间：2022-08-30 20:06:08