猪肉大包子

作者： 徐新萍

无皮冻款，不用二次醒发：咬上一口，汁多肉嫩，油润鲜美🤤。

用料

• 梅花肉 500克
• 料汁：
• 葱/姜/花椒水 200克
• 盐 3克
• 白胡椒粉/十三香 各0.5克
• 生抽 20克
• 老抽 6克
• 鸡汁 10克
• 蚝油 10克
• 大葱 80克
• 浇热油 30克
• 包子皮材料：
• 面粉 500克
• 醇母/泡打粉 各5克
• 糖 10克
• 油 10克
• 夏.水250克 冬.水260-300

猪肉大包子的做法步骤

步骤 1

肉馅➕料汁搅打上劲， 放冰箱冷藏2-4小时备用。

步骤 2

以上食材和成光滑的面团

步骤 3

搓长条

步骤 4

剂子：18-20克【15】 馅子：12-15克【10】

步骤 5

推皮子（面仗用瓶子代替） 包成包子

步骤 6

冷水上锅，醒发20分钟后中火蒸制 上气计时素馅12分钟，小肉包8-10分钟，大肉包15分钟关火焖2-3分钟。

步骤 7

电饭锅按蒸煮键，嘀嘀～时间到。 焖2-3分钟即可出锅啦！

步骤 8

近距离——摆拍

步骤 9

咬上一口，汁多肉嫩，油润鲜美。 有木有尝到你呀？快动起手来吧！

猪肉大包子的小贴士

1⃣️：晾至手温，吃不完保鲜袋密封冷冻保存。2⃣️：如果醒面。和好之后醒半小时揪成剂子再醒二十分钟进行包制。3⃣️：包子包好后醒发现20-30分钟上气计时小肉包8分钟、大肉包15分钟、素馅12分钟，关火焖2分钟。

菜谱创建时间：2022-08-30 11:39:27